Vous avez envie de déguster du chocolat fait de la fève à la tablette (c’est quoi ?), avec toutes les saveurs qu’il peut offrir, mais aucune idée où en trouver ?

Ou vous préférez les pralines, mais vous ne savez pas qui utilise du chocolat fait maison, ou en tout cas, plus éthique ?

Préparez-vous, c’est une longue liste, et il y en a pour tous les goûts. Voici quelques pistes pour la Belgique (mise à jour avril 2025).

• Les magasins proposant un large choix de chocolats bean-to-bar
• Les artisan-es : Celles et ceux qui font leur propre chocolat
• Les distributrices : Achats uniquement en ligne et box mensuelles
• Les pralines
• Les plus grosses productions bean-to-bar

Les magasins proposant un large choix de chocolats bean-to-bar 

Ce sont des magasins qui vendent une large gamme de chocolats bean-to-bar.

À Bruxelles

🍫 Brigitte : Dans son magasin situé à Ixelles, Brigitte vend un beau choix de tablettes du monde entier, y compris une sélection de tablettes belges. De quoi plaire à tou-tes. Ouvert du mercredi au dimanche.

🍫 Le Comptoir belge :  C’est une large gamme de produits belges que vous retrouverez chez Gilles, y compris un rayon de chocolat de spécialité de faiseurs et faiseuses du plat pays (Elsa, Legast, Mi Joya et d’autres). Tout près du parvis à Saint-Gilles. Ouvert du mardi au dimanche.

🍫 Mike & Becky : Dans leur café (avec chocolats chauds d’origine !), vous trouverez également des tablettes faites par Bjorn et Julia dans leur atelier ainsi que des tablettes d’autres faiseurs et faiseuses de chocolat. À essayer: leur tablette Congo lait 50%.

En Flandre

🍫 Geert Vercruysse (Courtrai): Geert est passionné de chocolat bean-to-bar. Dans sa pâtisserie, il vend des tablettes du monde entier.

🍫 HD Ghent – by Hilde Devolder Chocolatier (Gent): Pralines et tablettes du monde entier. Le magasin est ouvert du mercredi au dimanche.

En Wallonie

🍫 Carré Noir (Liège): en plus d’être une chocolatière, Mélanie propose des tablettes de différentes marques.

🍫 Le Fossé Fleuri (Namur): une maison de thé, de café qui vend également une sélection de tablettes bean-to-bar.

Une liste de magasins à Bruxelles et en-dehors vendant des chocolats bean-to-bar sélectionnés par Alice est disponible ici.

Les artisan-es : Celles et ceux qui font du chocolat bean-to-bar (et des pralines)

Si vous avez envie d’essayer des tablettes faites en Belgique, voici quelques adresses de faiseurs et faiseuses de chocolat. Leurs tablettes sont souvent disponibles soit sur leur site internet et/ou leur atelier, soit chez des revendeurs. Préparez-vous à un voyage dans le monde des saveurs.

À Bruxelles et alentours

Les distributrices : Achats uniquement en ligne et envois de box de chocolat 

Ce sont les distributrices qui vous envoient un panel de chocolats directement à domicile. Parce que parfois, on a envie de se gâter.

🍫 Bean-to-Bar: Alice fait une sélection rigoureuse de tablettes bean-to-bar belges et d’ailleurs qui sont disponibles via l’envoi d’une box de chocolats mensuelle par la poste.

🍫Craft Chocolate Shop: Esther a un beau choix de tablettes du monde entier, y compris américaines, disponibles via le webshop, en provenance de la Hollande. Envois en Belgique.

Il y a de nombreux distributeurs en ligne en-dehors de la Belgique. Vous avez Paul et Emma de Chocolade Verkopers (Hollande), Rosario et son Cacau Club (Portugal); Spencer et son équipe chez Cocoa Runners (United Kingdom – attention frais de douane), Michaela de Chocolats de luxe (Allemagne), etc.

Pralines uniquement, faites à base de chocolat artisanal bean-to-bar ou éthique

La liste est certainement beaucoup plus longue, mais il n’est pas toujours évident de savoir avec quel chocolat les chocolatier-es travaillent. Rares sont les personnes qui travaillent les pralines avec leur propre chocolat, et elles vendent souvent aussi leurs tablettes (donc notées ci-dessus).

Par contre, il y en a d’autres qui travaillent le chocolat qu’ils ont acheté à un fabricant bean-to-bar, ou à une entreprise plus éthique. Mais ils ne le mentionnent que rarement, malheureusement.

Pour compliquer les choses (si ce n’était pas déjà assez compliqué comme cela), ce n’est pas parce qu’il est mis “origine Papouasie/Pérou/...” que c’est du chocolat bean-to-bar ou éthique. Callebaut, entre autres, fait du chocolat d’origine. Et oui, c’est difficile, je sais.

Donc le plus sûr, si vous allez chez une chocolatier-e, c’est de demander la provenance de leur chocolat. Pas seulement l’origine (Madagascar, etc.) mais la firme qui l’a fait. Tout simplement.

À Bruxelles

En plus de Frédéric Blondeel, Bomma Flora, Elsa, Marcolini, Mi Joya, Nihant, Grimonpon, Sigoji et Van Dender qui font leur propre chocolat, il y a :

🍫 Laurent Gerbaud Chocolatier: Laurent fait des merveilles avec les pralines en vente dans ses magasins. Il travaille avec le chocolat du danois Friis Holm. À essayer: praline olive noire.

🍫Xocolate: Xavier travaille avec Ethiquable (chocolat fabriqué en France) Haïti, où il a vécu pendant longtemps. Magasin à Schaerbeek.

En Flandre

En plus de Chocolate Line et Zuut, il y a :

🍫Chocolatier Reen (Merbeek): Reen prépare ses pralines à base de chocolat bean-to-bar. Disponible au magasin et en ligne.

🍫 Chocolatier M (Knokke): Ses pralines sont disponibles au magasin.

En Wallonie

En plus de Darcis, Deremiens, Legast, Pierre Plas, Sigoji, Smeets, il y a :

🍫 Ariqua (Andenne) : Chez Ariqua, on travaille déjà les pralines avec du chocolat Ethiquable et Van Dender. Et bientôt, des tablettes bean-to-bar viendront se rajouter à la gamme. Vente en boutique et en ligne.

🍫 Belle & Chocolat (Namur) : Louise travaille ses pralines et ses tablettes à base du chocolat Original Beans. Elle les vend dans son magasin de Namur et en ligne.

Les plus grosses productions bean-to-bar

N’hésitez pas à me contacter si vous connaissez d’autres adresses à rajouter à cette liste.

Bonne dégustation !