QANTU chocolat, Bagua 70%

(En) QANTU, Bagua 70% I met Elfi in November 2018. We met in a cosy tearoom in Montreal and we discussed how she and Maxime, her Canadian husband, got into chocolate. Elfi is from Peru, home to delicious cacao varieties. But it wasn’t cacao she was thinking of first.

Palette de Bine, Haiti 70%

(FR) Une bûche pour une bûche (en chocolat): Palette de Bine Haiti 70% Vu le froid qu’il fait, c’est le moment pour ressortir les chocolats canadiens!

Partez à la découverte du bon chocolat

Vous aimez le chocolat, mais vous ne connaissez pas trop toutes les marques qui existent? Vous aimeriez en découvrir davantage? Cette liste est faite pour vous! J’ai fait une sélection qui est loin d’être exhaustive, mais qui peut vous donner des pistes et vous donner envie de continuer la découverte par vous mêmes, selon ce…

Finding your way in the world of good chocolate

(EN) You are new to the world of fine, specialty chocolate? And you would like to discover it but don’t know where to start? I listed a short selection of bars for you. By no means exhaustive, of course. It is just to give you a direction. Then it’s your call to taste, try new…

Akesson chocolate, White Madagascar 43%

(FR) Akesson, Chocolat blanc Madagascar 43% Le chocolat blanc et moi, nous n’étions pas grand amis. Trop sucré, peu de goût, je ne voyais pas trop l’intérêt d’en déguster. Jusqu’à ce que je découvre le chocolat blanc de spécialité/bean-to-bar. Et j’ai viré ma cuti.

Cacao 70 factory – Canada

(FR) Spécial Canada: Cacao 70 Factory. Cacao 70 a commencé comme “bar à chocolat à boire” à Montréal. C’est petit à petit devenu une chaine commerciale qui a aujourd’hui plus de 20 espaces gourmands, comptoirs sucrés et atelier dip (pour les glaces) au travers du Canada.

Fruition Brown Butter Milk Chocolate

Fruition Brown Butter Milk Chocolate 43%. I had had this one on my bucket list for a while. Bought it in Boston, took it back to Belgium then to Montreal (go figure).

Ajala Rustic 70%

(EN) For this quick introduction to a bar, back to the Czech Republic for an old fashioned type of chocolate. I told you I would give you some news from another bar from the Czech maker Ajala.

Menakao Milk & Vanilla 45%

(EN) Menakao Milk and Vanilla, 45%. One of my favourite milk bars to nibble on so far. Most of the time, I buy bars I haven’t tried yet. But this one, I can’t help buying it when it is available. And eating it almost in one go. 🌱 This is a tree-to-bar (informal concept used…