Chocolate, a magic wor(l)d

(EN) Chocolate. A magic word for so many of us.

Since my childhood, I have been eating chocolate. Plain, with inclusions, filled with gianduia or hazelnuts: I loved everything.

Then a day I went to the 1st Chocolate Fair in Brussels. And I discovered 2 bars which changed the way I viewed, and savoured, chocolate: Marou coconut milk & Menakao dark chocolate with nibs and salt. My first bean-to-bar chocolate bars. Bean-to-bar/specialty/craft/fine chocolate: a somewhat vague term to say that the makers went back to basics, to the (high quality) beans, to create their own chocolate, trying to develop the flavours of their beans to the fullest (the chocolatiers buy their chocolate from industries such as Barry Callebaut, Cargill, etc.) I was even more talked into it when I learnt that many among these makers pay a fairer price for their beans.

I am now on a journey to discover good chocolate from all around the world. The purpose of this blog is to share these discoveries, my very subjective reviews of bars, new brands and info, as well as places where you can find or order your chocolate, in Belgium where I reside, and beyond.

Welcome!

(FR) Le chocolat – un mot magique pour beaucoup d’entre nous.

Je dévore du chocolat depuis mon enfance. De toutes les sortes, avec ou sans inclusions, gianduia, noisettes entières, dessert 58 et j’en passe.

Il y a quelques années, j’ai été au 1er Salon du Chocolat à Bruxelles. J’y ai goûté 2 tablettes qui ont changé ma façon de voir, et de déguster, le chocolat: Marou, tablette au lait de noix de coco et Menakao, chocolat noir avec grué de cacao (= fèves de cacao torréfiées) et sel de mer. Mes premières tablettes artisanales/de la “fève à la tablette” (bean-to-bar) comme elles sont souvent appelées: tous des mots qui signifient que les faiseurs de chocolat* sont revenus au produit premier, les fèves (de première qualité), afin de créer leur propre chocolat et développer tous les arômes contenus dans celles-ci. Je serai encore plus conquise quand j’apprendrai que nombreux parmi ces faiseurs tentent de payer les fèves à un prix plus juste.

Depuis lors je tente de dénicher du bon chocolat partout où je vais. L’objectif de ce blog est de vous partager ces découvertes, mes évaluations tout à fait subjectives de tablettes (j’assume), les nouvelles marques, infos et autres lieux où vous pourrez trouver le chocolat qui vous convient en Belgique, mais aussi au-delà.

Bienvenue!

*J’emploie ce néologisme (traduction littérale de l’anglais ‘chocolate maker’ utilisé par Marou) pour les distinguer des chocolatiers, qui emploient du chocolat fait par d’autres, surtout par des industriels (Barry Callebaut, Belcolade, Cargill, etc.), mais parfois aussi par des faiseurs de chocolat afin de créer leurs tablettes ou leurs pralines.

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