Ajala Rustic 70%

(EN) For this quick introduction to a bar, back to the Czech Republic for an old fashioned type of chocolate.

I told you I would give you some news from another bar from the Czech maker Ajala. I chose this one, because of its texture (= the way it feels when we touch it) and mouthfeel (= the way it feels once it melts in your mouth). If you only like smooth, velvety, almost oily bars, pass your way. But if you aren’t afraid of something a little granular (take Taza), that is a texture you might like.

This ‘Rustic’ bar is made the old fashioned way – with cacao beans and sugar being stone ground. This gives this specific texture/mouthfeel. You can even spot the sugar in the bar. This is a blend – beans are sourced from the Dominican Republic and Nicaragua.

🍫 Stylish wrapper and always this lovely labyrinth looking mold wrapped in a silver paper. Strong 👃, fruity. The texture is, well, rustic, rough, and the mouthfeel granular. 👅 This bar has lots of taste, with brown fruits, winey and chocolatey notes among others.

Do you like this kind of unrefined bars?

(FR) Dans cette rubrique d’intro rapide à une tablette, je retourne vers Ajala, le faiseur de chocolat tchèque, pour une tablette faite à l’ancienne.

Je vous avais promis un retour par cette tablette, Rustic 70%. Je l’ai choisie pour sa texture (càd à quoi elle ressemble au toucher) et sa sensation en bouche, si spécifiques. Si vous n’aimez que les tablettes onctueuses, quasi huileuses, passez votre chemin (essayez Bonnat et les tablettes françaises pour les quasi huileuses). Par contre, si vous n’êtes pas contre essayer une tablette plus granuleuse, elle pourrait vous intéresser, comme celles de Taza entre autres.

Cette tablette est préparée à l’ancienne, avec les fèves et le sucre moulus sur de la pierre, ce qui donne cette texture si caractéristique. A y regarder de plus près, on peut même y voir les cristaux de sucre. Les fèves, elles, proviennent de la République Dominicaine et du Nicaragua.

En deux mots: 🍫 un packaging stylé, avec ce moule charmant qui ressemble à un labyrinthe (avec le sigle d’Ajala). 👃 fort, fruité. La texture est rustique, plutôt rugueuse, et la sensation en bouche granuleuse. 👅 Cette tablette est pleine de saveurs, avec des notes de fruits bruns, de vin et de chocolat, entre autres.

Est-ce que vous avez déjà essayé ce genre de tablette?

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