Cacao 70 factory – Canada

(FR) Spécial Canada: Cacao 70 Factory.

Cacao 70 a commencé comme “bar à chocolat à boire” à Montréal. C’est petit à petit devenu une chaine commerciale qui a aujourd’hui plus de 20 espaces gourmands, comptoirs sucrés et atelier dip (pour les glaces) au travers du Canada. En 2015, les propriétaires de la chaîne ont décidé de créer leur propre fabrique de chocolat. Ils ont approché Gaiia Kim et Van Hien Dao qui avaient alors leur pâtisserie à Montréal. Prêts à relever ce nouveau défi, ils ont accepté de gérer la production. Cacao 70 fabrique est née en 2016.

Aujourd’hui la fabrique produit tant des tablettes d’origine (Guatemala, Bolivie…) que des tablettes avec inclusions: noir au café, lait avec du Earl Grey ou du chai, blanc au matcha, au sucre d’érable, etc. (voir photo – j’ai eu la chance d’avoir une dégustation de toutes ces tablettes!) Une partie de leur production part dans les différents espaces de Cacao 70, tandis que le reste est utilisé pour les tablettes et les productions maisons à la fabrique.

Le lieu même est magnifique: c’est une grande bâtisse en béton avec de hauts plafonds et lampes design, qui héberge un café en son sein. Un bel endroit pour faire une halte et déguster une pâtisserie ou une tablette de Cacao 70. Comme vous le verrez sur les photos, je n’ai pas pu résister au S’more. Tout y est fait maison: le biscuit délicieusement épicé, le marshmallow (ça change des industriels) et bien sûr, le chocolat. Et si vous voulez vraiment vous faire plaisir, rajoutez à cela un shot de chocolat qui provient directement de la fontaine… un chocolat blanc ou au lait super épais, totalement décadent. Si vous préférez y aller plus léger (hum), ils servent également des chocolats chauds au lait ou plus traditionnels, à l’eau, avec ou sans épices.

Amateurs/amatrices de machines et autre fabrication à la main de chocolat, des visites de la fabrique et des ateliers de chocolat sont régulièrement organisés.

Cacao 70 Factory, 1751 Richardson Street, Montréal, QC H3K 1G6. Entrée au coin entre Shearer et Saint-Patrick.

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(EN) Special Canada: Cacao 70 Factory

Cacao 70 started as a chocolate drinking bar in Montreal. It is now known as a chain with more than 20 eateries, ice cream dipping shop and sweet houses scattered across Canada.

In 2015, the owners decided to open a chocolate manufacture and asked Gaiia Kim and Van Hien Dao to manage it. At that time, Gaiia and Van had a pastry shop in Montreal. They happily agreed to take over the challenge. A year later, Cacao 70 was open.

Today Cacao 70 factory produces single origin bars (Guatemala, Bolivia…) as well as bars with inclusions: a very nice Earl Grey milk chocolate bar, a chai bar, matcha white, maple sugar white, etc. (see picture, I was lucky enough to taste them all!) Part of their production goes as coverture to the Cacao 70, the rest is sold as bars and used for their products (pastries, hot chocolate, etc.) at the factory.

The place itself is stunning: beautifully designed with concrete, high ceilings and large spaces, it combines a chocolate factory with a café in the middle serving pastries, sandwiches and beverages. I couldn’t resist trying their S’more. All homemade: yummy spicy cookies, mashmallow and of course, homemade milk chocolate. If you want to indulge yourself, it can be served with a shot of white or milk chocolate coming straight from the fountain, hyper thick (like the squares of chocolate you melt in a pan quasi without liquid added) and totally decadent. If that is too much, they also serve lighter (hum…) hot chocolates: prepared with water or milk, traditional with spices or just chocolatey.

In case you like machinery and/or hands-on chocolate making, visits of their factory and chocolate workshops are regularly organised.

Cacao 70 Factory, 1751 Richardson Street, Montréal, QC H3K 1G6. Entrance at the corner of Shearer and Saint-Patrick.

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