Palette de bine – Canada

(EN) Palette de Bine!

Have you ever had the opportunity to taste these awesome small batch bars 🍫, single origin (her Haiti, Guatemala…) or blend, some made with maple sugar (a bliss, the customers’ favourite and winner of countless awards), others covered with honey candy or puffed quinoa and tamari (crafted in collaboration with Dinette Nationale)? If not, I advise you to! And to visit her place.

I had the pleasure to visit Christine at her place in Mont-Tremblant, a very trendy place an hour and a half trip by car from Montreal. A super cute shop, fairytale like with this dim light, wooden panels and whole range of gorgeous products: chocolate bars, both hers and others, but honey, maple syrup, caramels filled chocolate hedgedogs, pies made with her chocolate… It made me feel like a kid in a candy store! As you can see on the picture, she is also making scrumptious chocolate paninis from cinnamon and raisin bread, filled with her chocolate. Homemade hot chocolate is always on display, waiting for you to try it…

It isn’t only a story of a great specialty chocolate; it is also a story of resilience. Christine Blais is an architect. She started selling her chocolate under the name Palette de bine (=bar of beans) in 2014. When her shop burnt to ashes last year, she started anew directly. Her new shop and workshop are the result of this amazing willpower. Dont hesitate to visit her!

Palette de bine, 2047 Chemin du village, Mont-Tremblant, Québec

(FR) Palette de bine!

Si vous n’avez jamais essayé ces tablettes, qu’elles soient origine (Haïti ou son Guatemala par exemple) ou mélangées, avec du sucre d’érable (délicieux, le favori des clients et récipiendaire de multiples récompenses internationales), parsemées de bonbons au miel ou quinoa souffle au tamari (fait en collaboration avec Dinette Nationale), je vous suggère de le faire. Tablettes de petite production, faites avec amour.

J’ai eu le plaisir de visiter Christine dans son chalet. C’est un magasin magique, rempli de tablettes mais aussi de miel, caramels de toutes sortes, et autres tartes. Hébergé dans un chalet, avec sa lumière tamisée, on le dirait sorti d’un conte de fées. Comme vous le voyez sur les photos, elle prépare aussi des paninis au chocolat: pain aux raisins et cannelle fourré de chocolat. Vous m’en direz des nouvelles! Son chocolat chaud fait maison est également à disposition, attendant sagement que vous y passiez…

Ce n’est pas seulement l’histoire d’un chocolat excellent. C’est également une histoire de résilience. Christine Blais est architecte de formation. Elle a commencé à distribuer son chocolat sous la marque Palette de Bine (= tablette de fèves) en 2014. L’année passée, son atelier et magasin sont partis en fumée dans un incendie. Sans se laisser démonter, Christine a repris son courage à deux mains et créé un nouveau lieu, juste en face. Ce magasin et son atelier attenant sont donc des témoins de son courage et de sa force. Si vous êtes dans les parages, n’hésitez pas a y aller, vous ne serez pas déçu.e.s!

Palette de bine, 2047 Chemin du village, Mont-Tremblant, Québec

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