(EN) Czech Republic & Chocolate? Yes!

The bar: Ajala, Tanzania 70%
Rating: ⭐⭐⭐
Keywords: Dark; a little grainy; Red & brown fruits, Chocolatey
➡ For lovers of dark, fruity, deeply chocolatey bars.

🔬 Ajala is a Czech brand, made in Brno. Yes, the Czech Republic has also a bunch of brand new bean-to-bar makers (Ajala, Misina, Herufek, Jordi…) Ajala just won three European awards for their bars, including Rustic, which I will talk about in near future (stay tuned!). The beans come from Kokoa Kamili in Tanzania. Kokoa Kamili is a post-harvest processing unit: they purchase wet beans (directly from the pod) of 3000+ farmers from Kilombero above the market price, and process them into a high quality cocoa. Several makers use their beans (here to see a sample).

🍫 Pretty stylish small black paper wrapper with info on the beans’ origin and batch number for those interested. Nice custom made mold. Easy to break, not too thick.

👃Fruity

👅 The texture is not entirely smooth, slightly gritty, but it doesn’t annoy me.
I was surprised by the flavours contained in this 2 ingredient bar (cacao beans and “dried cane sugar juice”, seemingly syrup). I hadnt got the time to detect one flavour that it had already morphed into another. A rollercoaster. So, just to catch some impressions: very fruity – plum, raisin, raspberries, blackcurrants – something that reminds me of liquorice, slight note of honey, wood, nut, and boldly chocolatey, like eating a chocolate cake. This bar is not very sweet and the aftertaste isnt that long.

🕵️‍♀️I like to be to see how bars with same beans differ. Ajala is more into red and brown fruits than Dandelion 70% for those who tried it (the latter being more into yellow fruits), less creamy, but really worth the try. I would definitely offer it. And suggest you to try it.

(FR) République Tchèque & chocolat? Oui, ca peut aller ensemble!

La tablette: Ajala, Tanzania 70 %
Score: ⭐⭐⭐
Mots clés: Noir; Un peu granuleux ; Fruits bruns et rouges, Chocolaté
➡️ Pour les amoureuses et amoureux de fruits et de tablettes chocolatées

🔬 Ajala est donc une marque tchèque, faite à Brno. Car oui, même la République tchèque est touchée par une vague de nouveaux faiseurs de chocolats bean-to-bar (par ex: Ajala, Misina, Herufek, Jordi…). Ajala vient de gagner trois prix européens pour ses tablettes, dont la Rustic, dont vous entendrez parler sur ce blog d’ici peu… Les fèves proviennent de Tanzanie, fournies par Kokoa Kamili. Kokoa Kamili est une entreprise qui achète les fèves à plus de 3000 fermiers de la région du Kilombero à un prix plus élevé que celui du marché, et les transforment en un produit de haute qualité. Si vous voulez avoir un aperçu d’autres marques utilisant ces fèves, vous pouvez regarder ici.

🍫 Un packaging noir plutôt stylé, avec des infos sur les fèves et sur le numéro de lot pour les intéressé.e.s
👃 Fruité
👅 La texture est quelque peu granuleuse, mais personnellement, cela ne me dérange pas. J’ai été agréablement surprise par les arômes contenus dans cette tablette faite à base de 2 ingrédients seulement (fèves de cacao et “jus de sucre de canne séché”, du sirop probablement). J’avais à peine le temps de mettre un nom sur une saveur qu’une autre apparaissait: de vraies montagnes russes! Alors pour vous donner au moins quelques impressions: très fruité – prune, raisin sec, framboise, cassis -, puis quelque chose qui me rappelait l’anis, des notes de miel, de bois, de noix, et une tablette très chocolatée, comme un gâteau au chocolat. La tablette en elle-même n’est pas très sucrée, et l’arrière-goût n’est pas très long (certaines tablettes peuvent durer jusqu’à 20-30min).

🕵️‍♀️ J’aime comparer les tablettes. Pour ceux et celles qui auraient déjà goûté la tablette Tanzanie de la marque Dandelion, de San Francisco (j’en profite pour vous la recommander, même si pas toujours évidente à trouver en Europe, sauf via Cocoa Runners, Chocolate verkopers, et je n’ai d’intérêt dans aucune de ses companies!), Ajala est davantage dans les fruits rouges et bruns (Dandelion davantage dans les fruits jaunes), moins crémeuse, mais vaut la peine d’être essayée. Je la recommande.