Fruition Brown Butter Milk Chocolate 43%.

I had had this one on my bucket list for a while. Bought it in Boston, took it back to Belgium then to Montreal (go figure).

Fruition is a US small batch chocolate brand, made in the Catskills Mountains of New York, by Bryan Graham, a pastry chef turned chocolate maker. This brown butter milk bar is made of cane sugar, coca butter, cocoa beans from Dominican Republic, milk powder, butter and vanilla beans.

🍫 This is still the “old” packaging (see the stylish new one here).👅This bar literally melts on your tongue. No oily feeling though, despite the butter, just a silky sensation that reminds me of Dick Taylor’s brown butter. It tastes like milk chocolate, a deep, decadent milk chocolate with caramel & vanilla notes.

🕵️‍♀️ While tasting it, I was thinking: oh I’d love a pinch of salt in here. And dark chocolate. Then I realised that I was replicating Dick Taylor’s bar! That is personal: the Dick Taylor is made with dark chocolate, salt and nibs on the top and is one of my all time favourite. This Fruition bar is great for milk lovers.

(FR) Fruition Brown Butter Milk Chocolate 43%

J’avais envie de goûter cette tablette depuis longtemps. Je l’ai achetée en octobre à Boston, ramenée en Belgique, puis emportée à Montréal…où j’ai finalement fini par l’ouvrir! N’essayez pas de comprendre…

Fruition est une marque américaine créée par Bryan Graham, un chef pâtissier devenu faiseur de chocolat. Il est basé dans les Catskills Mountains de New York et produit de petites quantités de tablettes. Celle-ci, au beurre noisette, est faite à base de sucre de canne, de beurre de cacao, de fèves de cacao, de poudre de lait, de beurre (sisi) et de gousses de vanille.

🍫 C’est encore leur “vieil” emballage – il vient de changer, et vous pouvez l’apercevoir ici. 👅Cette tablette fond incroyablement sur la langue: pas huileuse malgré le beurre mais plutôt soyeuse, dû au beurre qu’elle contient. C’est un chocolat au lait décadent, profondément lacté, doux, avec des notes de caramel et de vanille.

🕵️‍♀️ Personnellement, je pense que je suis davantage fan de la Brown Butter de Dick Taylor. Mais ce n’est pas du tout la même tablette: c’est du chocolat noir, profond, avec sel et grué. Pour les aficionados du chocolat au lait, celle-ci devrait plaire!