(FR) Rencontrez les artisans: Avanaa Chocolat ! J’ai eu la chance de pouvoir rencontrer Catherine cette semaine, qui a lancé Avanaa chocolat à Montréal 🇨🇦, et Rafaelle qui travaille avec elle. Elles tiennent un chouette magasin et atelier où on peut trouver ses tablettes et du chocolat chaud. Catherine est géologue de formation (dans le…
Tag: de la fève à la tablette
Fruition Brown Butter Milk Chocolate
Fruition Brown Butter Milk Chocolate 43%. I had had this one on my bucket list for a while. Bought it in Boston, took it back to Belgium then to Montreal (go figure).
Ajala Rustic 70%
(EN) For this quick introduction to a bar, back to the Czech Republic for an old fashioned type of chocolate. I told you I would give you some news from another bar from the Czech maker Ajala.
Why craft chocolate ?! Pourquoi choisir du chocolat bean-to-bar, artisanal ?
(FR) Comme vous avez pu vous en rendre compte, dans ce blog je me focalise sur le chocolat « de la fève à la tablette » (bean-to-bar), appelé aussi « artisanal » (craft) ou « de spécialité » (specialty). Vous vous êtes peut-être demandé pourquoi. Parce que ces faiseurs de chocolat essayent de faire la…
AND CHOCOLATE 